المقادير:
- 500 غرام ..ورقة البسطيلة الكبيرة الحجم.
- 200 غرام.. الزبدة الذابة.
- أصفر بيضة.
الحشوة
- دجاجة من وزن 2 كيلو غرام.
- 5 حبات بصل متوسطة مفرومة.
- ربع كاس صغير من الزيت.
- ملح حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة للنكهة.
- قليل من الزعفران الملون.
- الزعفران الحر.
- الماء الكافي تقريبا لتر.
- باقة من المقدونس مفرومة.
- 6 او 8 بيضات على حسب.
- 500غرام من اللوز المسلوق والمقشر.
- 200 غرام من مسحوق السكر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- وطبعا الزيت النباتي.
للتزين:
- 3 ملاعق كبيرة من العسل.
- 100 غرام من اللوز المقلي والمهرمش.
- القرفة.
- السكر الصقيل.
الطريقة:
- نغسل الدجاج وننقيه تم نقليه في طنجرة مع البصل المفروم, البقدنوس, الزيت, الملح والتوابل.
- عندما يتحمر البصل نضيف الماء وندع الدجاج يطهى فوق النار متوسطة لمدة 45دقيقة على ابعد تقدير.
- عندما ينضج الدجاج نزيل هذا الاخير من الطنجرة ونقطعه قطعا صغيرة مع إزالة العظام كلها ثم نضيف القرفة والقليل من السكر لدجاج حسب الرغبة.
- نبقي المرق المتبقي على نار هادئة..ونضبف له البيض الواحدة تلوى الاخرى مع التحريك جيدا لبضع دقائق حتى ينضج البيض ويتقلص المرق.
- نسلق اللوز، نزيل قشرته وننشفه ثم نقليه في زيت ساخنة، عندما يبرد نجرشه في الطاحونة الكهربائية مع السكر ونضيف له ماء الزهر.
- نضع اللوز المجروش، الدجاج والمرق مع البيض كل وصفة في طبق.. ثم ندهن صفيحة الفرن الدائرية بالزبدة ونصفف 5 من أوراق البسطيلة واحدة جنب الاخرى مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحة، نرشها بقليل من الزبدة المذابة ونضيف ورقة أخرى وسط الصفيحة حتى تتماسك البسطيلة ولا تتقب الأوراق عند الطهي.
- نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات : خليط الدجاج كطبقة أولى ونغطيها بورقة للفصل بينها وبين الحشوة الاخرى. خليط البصل مع البيض كطبقة ثانية و نفس الشئ نغطيها بورقة للفصل بينها وبين الحشوة الاخيرة.. ثم نضع حشوة اللوز المفروم كطبقة أخيرة ولاتنسوا رش كل طبقة بقليل من الزبدة المذابة.
- نجمع الحواشي الورقة وندهنها بالزبدة المذابة ثم نضع ورقة أخرى من الفوق نلصق جوانبها بأصفر البيض ثم ندهنها من الاعلى بباقي الزبدة المذابة وندخلها الفرن الساخن درجة حرارية 180 حتى تتحمر البسطيلة وذالك لمدة 30 دقيقة.
- عند التقديم لك الاختيار إما تدهن البسطيلة بالعسل وترش باللوز المفروم وتزين حسب الذوق بالقرفة والسكر الصقيل او يمكن الاكتفاء بالسكر الصقيل والقرفة.. وبالصحة والعافية.
