المقادير:
- 1 كيلوغرام من الطماطم الناضجة .
- 1 بصلة .
- 1 فص من الثوم .
- 7 سل من الخل التفاح .
- 50 غرام من السكر .
- 1 ملعقة صغيرة من الملح .
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (ابزار) .
- رشة من الفلفل الحار (الهريسة) .
- 1 مسمار القرنفل .
الطريقة:
- نقطع كل من الطماطم، البصل والثوم، ومع ازالة بذور الطماطم .
- نضع الكل في قدر وتطهى لمدة 20 دقيقة .
- بعد نهاية “الطهي الأول” نخلط الكل بالخلاط الكهربائي، ونمررها في المصفاة لإزالة قشور وبذورالطماطم .
- نضيف التوابل (ابزار ، القرنفل ، الملح ، الفلفل الحار) والخل، ونعيدها لطهي لمدة 45 دقيقة .
- ثم نضيف السكر و نستمر في التقليب لمدة 15 دقيقة إضافية .
- نترك حتى يبرد ثم نصبه في زجاجة باستخدام قمع، يمكن الإحتفاظ به لمدة 2 إلى 3 أشهر دون أي مشكلة .
