المقادير:
- 450 غ دقيق اللوز (من هنا).
- 60 غ دقيق.
- 300 غ بيض كامل.
- 195 غ ابيض البيض.
- 30 غ سكر.
- 45 غ زبدة ذائبة.
الطريقة:
- يُخفق بياض البيض مع السكر جيدا حتى يصبح مثل الثلج.
- يُخفق البيض الكامل مع دقيق اللوز والدقيق لمدة 7 الى 10 دقائق تقريباً.
- تضاف الزبدة إلى خليط اللوز.. ثم يضاف بياض البيض إلى مزيج اللوز مع التقليب بلطف باستخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة أو خشبية (الهدف من التقليب الهادئ هو الحفاظ على الهواء بداخل المزيج).
- تغلف قوالب الفرن بورق الزبده ويسكب فيه المزيج.. ثم تٌُخبز في الفرن المُوقد سابقا على درجة حرارة متوسطه.
