المقادير:
- دجاج.
- 2 بصل متوسطة مقطع قطعاً صغيرة .
- 4 فص ثوم مفروم .
- 2/1 ملعقة صغيرة جنزبيل طازج مطحون .
- 2/1 ملعقة صغيرة كركم .
- ملح وفلفل.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون .
- 1 كوب ماء أو مرق دجاج .
- 2 ليمون مخلل .
- 2/1 كوب زيتون .
الطريقة:
- يُغسل الدجاج جيداً ثم يشطف ويصفى.
- يُخلط البصل والثوم والتوابل والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل مع الدعك باليد جيداً ليتجانس الخليط. ثم يُدعك الدجاج بنصف خلطة البصل.
- يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة. ثم يحمر فيه الدجاج ويقلَّب باحتراس حتى يصبح ذهبي اللون.
- يُضاف الماء أو مرق الدجاج ويترك ليغلي، ثم يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة.
- تُقطع واحدة من الليمون المخلل إلى قطع صغيرة، وتُضاف مع المتبقي من خليط البصل والثوم ويضاف الخليط إلى الدجاج.
- يُشطف الزيتون ويُضاف إلى الدجاج ويترك مرة أخرى على النار بدون تغطية لمدة 15 دقيقة.
- تُرفع الدجاجة من الوعاء ويترك الخلط ليتبخر منه أكبر نسبة من السوائل.
- تقطع الليمونة المخللة الأخرى إلى شرائح.
- توضع الدجاجة في طبق التقديم مع الصلصة وتزين بشرائح الليمون المخلل والزيتون او تزين بالبيض المسلوق.. وبالصحة والعافية.
