المقادير:
- دجاج.
- زنجبيل (سكينجبير).
- كركم (خرقوم بلدي).
- 2 م ك كزبرة و بقدونس.
- فلفل أبيض أو أسود (ابزار).
- 2 بصل مقطعات قطع صغيرة.
- قليل من حبة السوداء (سانوج).
- ملح.
- زعفران.
- 3 أو 4 حبات الهيل (قعقلة).
- ربع م ص سمن (من هـنـا).
- نصف كأس صغير زيت زيتون.
- رأس م ص توابل المروزيه (مـن هـنـا).
- ربع كاس صغير عصير الليمون (عصير الحامض).
الطريقة:
- نخلط جميع المقادير باستثناء زيت الزيتون.
- ندهن الدجاج بالخليط من الداخل والخارج، ومابين الجلد واللحم، ونعمل فتحات في دجاج باستخدام السكين، حتى يتشرّب التتبيلة. ثم نغطيه بالبلاستيك الغذائي ونتركه يتنقع في التتبيلة لمدة 4 ساعات على الأقل.
- نضعه في الطنجرة على نار هادئة، ونضيف له زيت الزيتون، ثم نتركه يتقلى لمدة 10 دقائق تقريبا . نضيف الماء و نطهي الدجاج على نار معتدلة (يمكن اظافة الماء الساخن أثناء الطهي إذا لزم الأمر).
- عندما ينضج لحم الدجاج، نزيله و نتركه يبرد قليلا حتى يتماسك، (نضعه في صينية الفرن بحيث صدرها إلى الأعلى) وندهنه بالزبدة ثم ندخله للفرن حتى يتحمر (من حين لآخر نأخذ ملعقة من المرق ونضعها على الدجاج حتى لا ينشف).
- نترك المرق على نار متوسطة، نحركها من حين لآخر حتى تصبح على شكل صلصة كثيفة السماكة.
- نضع الصلصة أو المرق في صحن و نضع فوقها الدجاج المحمر ثم نزين بالزيتون أو باللوز المقلي وأنصاف البيض المصلوق.. و بالصحة والعافية.
