المقادير:
- 150 مل ماء.
- 150 غ سنيدة.
- 300 غ شكولاته من النوع الممتاز.
الطريقة:
- نضع الماء و السكر على نار هادئة لمدة 5 الدقايق، ثم نضيف الشكولاته.
- نحرك الخليط على نار هادئة.
- عندما يبدأ في الغليان نضع ميزان الحرارة لقياس حرارته وننتظر حتى يصل لدرجة غليان 110 مئوية، ثم نرفعه من على النار.
أما إن لم تتوفر على الميزان فنستخدم الطريقة التقليدية و هي كالتالي:
- نضع 2 من أصابعنا في الثلج لمدة 25 إلى 30 ثانية.
- ثم نضعهم في خليط الشكولاته و نلصقهم مع بعض ثم نبعدهم قليلا اذا تشكل لدينا خيط كما تبين الصورة فهذا يعني أن خليط الشوكولاته جاهز، وإلا نعيده للغليان لبعض الوقت و دائما على نار هادئة.
- بعد رفعه من على النار، نخفق الإناء مع سطح العمل حتى نزيل الفقاعات الهوائية في الخليط.
- نستعمله بالصحة والعافية.
