المقادير :
- جينواز باللوز (مـن هـنـا) .
- 100 غ من عجينة البندق (مـن هـنـا).
- 100 غ من البرالين (مـن هـنـا).
- 100 غ من عجينة الفول السوداني (مـن هـنـا) أو يمكن استخدام الجاهز .
- 120 غ شوكولاته المذابة .
- 60 غ رقائق الفويتين (مـن هـنـا) .
مكونات كريم ديبلومات:
- 150 غ كريم باتسيير (مـن هـنـا) .
- نصف كأس فراولة مطحونة .
- غ 7 جيلاتين مذابة في 2 ملاعق ماء بارد .
- 250 مل كريم سائلة .
شوكولا ميروار (Ganache de lux) (مـن هـنـا)
الطريقة :
- نحضر جينواز باللوز (مـن هـنـا).
- بعد ذلك نخلط كل من عجينة البندق، البرالين، عجينة الفول السوداني ونضيف عليهم الشوكولاته الذائبة ورقائق الفويتين .
- نرسم 2 دوائر متساوية على ورق الزبدة حسب الحجم المطلوب، نقلب الورق بحيث يكون الرسم للأسفل .
- نملأ وسط الدائرتين بخليط الفويتين و ندخلهم للمجمد لمدة ساعة تقريبا .
لتحضير كريم ديبلومات:
- نضع الفراولة المطحونة على نار هادئة لتسخينها ثم نضيف عليها الجيلاتين ونستمر في التحريك حتى تذوب .
- نخفق الكريمه السائلة قليلا، ثم نضيف الكريم باتسيير و نخلط، بعد ذلك نضيف اليهم خليط الفراولة فنحصل على كريمة تسمى بــ “كريم ديبلومات” .
المونتاج:
- نضع الجينواز في اطار دائري، نغطيها بطبقة من كريم الديبلومات، نضع فوقها طبقة الشوكولاته ثم مرة أخرى طبقة من الكريم ديبلومات .
- نضع القطعة الثانية من الجينواز، نغطيها بطبقة من كريم الديبلومات، نضع فوقها طبقة الشوكولاته ثم نغطيها بطبقة من الكريم ديبلومات ونسوي سطحها جيداً.
- ندخلها لثلاجة لمدة ساعتين . بعد ذالك نخرجها ونغطيها بـ Ganache (مـن هـنـا) ثم نرجعها لثلاجة لتبرد أكثر وتتماسك الشوكولاته لمد 6 إلى 8 ساعات أو لمدة ليلة كاملة .
- تزين الكيك حسب الرغبة، أما تزين الطبق (مـن هـنـا)،.. بالصحة والعافية.
