المقادير:
- 600 غ طحين.
- 15 غ خميرة الخبز.
- 120 مل ماء دافئ.
- 120 مل حليب دافئ.
- فانيلا.
- 120 غ سكر.
- 45 غ زبدة ذائبة.
- بيضتان في حرارة المطبخ.
- 450 غ زبدة باردة جدا.
الطريقة:
- نخلط الخميرة مع 360 غ من الدقيق ثم نضيف السكر مع الأستمرار في الخلط.
- نضيف الملح، البيض، الفانيلا والزبدة ثم الحليب والماء ونستمر في العجن لمدة دقيقتين. بعد ذلك نضيف الدقيق المتبقي دفعات ونعجن جيدا.
- نضع العجينة في وعاء مرشوش بقليل من الدقيق ثم نغطيه بالبلاستيك الغذائي وندخله لثلاجة لمدة ساعة ونصف (1h30min).
- نضع الزبدة الباردة بين ورقتي بلاستيك غذائي ونمددها بالمدلك على شكل مستطيل (25 سم على 22 سم) كما توضح الصور.
- بعد ساعة ونصف نخرج العجينة من الثلاجة.ونمددها على شكل مستطيل(30 على 46 سم).
- نطوي الزبدة على جزئين ونضعها في الثلث الأول من العجينة. ثم نطوي العجينة على ثلاث كما توضح الصور، ونضغط جيدا على جوانب العجينة حتى لا تخرج الزبدة.
- نفرد العجينة، نطويها على ثلاث ونغطيها بالورق الغذائي الشفاف ثم ندخلها لثلاجة لمدة 15 دقيقة .
- نكرر العملية 6 مرات ودون النسيان انه في كل مرة نغلف العجينة بالورق الغذائي الشفاف ونضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- في أخر المرات نغطيها بالورق الغذائي الشفاف، وندخلها لثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو نتركها ليلة كاملة لنتيجة أفضل.
