المقادير:
- 8 صفار البيض.
- 250 غرام من السكر بودرة.
- 60 مل من الماء البارد.
- ملعقه شاي خل ابيض.
- 250 غرام من الزبدة اللينة.
الطريقة:
- نقطع الزبده قطع متوسطه الحجم، ونتركها جانباً لتأخذ حرارة الغرفة .
- نضيف ملعقة صغيرة من الخل للماء البارد.
- نضع السكر في قدر ونضيف اليه خليط الماء و الخل لتحضير القطر. نخلط المزيج جيدا، ونضعه على النار ليغلي حتى تصل درجة الحرارة الى 250 ف أو 121 م.
- نضع البيض في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيدا.. نضيف اليه بالتدريج مزيج القطر مع التحريك المستمر .
– نكمل الخفق حتى تصل درجه حراره المزيج الى 95.5 ف أي مايعادل 35 درجة مئوية. ثم نضيف الزبده قطعة قطعة.. و نستمر في الخفق مع اضافه الزبده حتى اخر قطعه.
- يوضع في علبه بلاستيك ويغطي ويوضع في الثلاجه.. وبالصحة والعافية.
ملاحظة:
- القطر يكون ساخناً عندى اظافته على خليط البيض، لأنه يساعد على نضج البيض.
- عندى اظافة الزبدة للمزيج البيض والقطر، لابد ان يكون هذا الأخير منخفض درجة الحرارة، لكي تتماسك الزبدة مع المزيج.
- مدة صلاحيت كْريم زبدة : 4 ايام داخل الثلاجة.