ما هو كريم التارتار؟
- يعتبر كريم التارتار واحد من أهم المكونات التي يقوم الكثير باستخدامها في أصناف الكيك بمختلف أنواعه، كما أنه يتم إدخاله في العديد من العجائن والمخبوزات أيضا.
- وكريم التارتار هو من أفضل المكونات التي تساعد على تحسين الكيك والعجين بصفة عامة.
- وهو متواجد في جميع المحلات المسئولة عن بيع أدوات الكيك والحلوى.
- ويمكن الحصول على كريم التارتار بسهولة من أي محل تجاري كبير، ويوجد من كريم التارتار أكثر من عبوة وأكثر من شكل تجاري، وذلك بسبب اختلاف الشركات المنتجة له.
مكونات كريم التارتار:
- كريم الترتار عبارة عن مادة كيمائية تتكون اثناء تخمير العنب وتكون على شكل بودرة بيضاء اللون لها مفعول مثل مفعول الباكنج باودر والكربونات في صناعة المخبوزات حيث تساعد على تماسك المخبوزات.
نصائح يجب إتباعها عند استخدام كريم التارتار:
- يجب عند استعمال كريم التارتار على البيض أن يكون البيض غير طازج.
- يجب مراعاة وضع كمية قليلة من كريم التارتار عند استخدامه في الحلوى والكيك، وذلك لأن في حالة الإكثار من وضعه يعطي طعم مر لمذاق الكيك.
- أيضا يجب الابتعاد عن تقليل كمية كريم التارتار لأن تقليل الكمية قد ينتج عنه عدم ارتفاع الكيك، ويصبح قوامها ليس جيد.
- كما يجب استعمال كريم التارتار مع البيض وذلك بعد وضعه عدة ساعات داخل الثلاجة، وذلك حتى يكون قوام البيض متماسك، وهذا الأمر الذي يساعد على تكوين فقاعات الهواء والحصول على الكيك ذو القوام الرائع.
فوائد كريم التارتار:
- يساعد كريم التارتار في الحصول على قوام متماسك للكيك وهش وخفيف، ولذلكط يجب استخدامه في الكيك، كما أنه يعطي فقاعات من الهواء داخل البيض أثناء خفقه، ويساعد على إعطاؤه القوام المميز والرائع والذي ينتج عنه تماسك الكيك.