المقادير:
- خيار .
- جزر .
- ملفوف .
- فلفل حلو (بيبار) .
- فلفل حار (بسباس).
- زهره .
- خل .
- ملح خشن .
- فلفل اسود حبوب .
- ثومه .
- علب زجاجية محكمة الغلق .
الطريقة:
- نغسل الخضار جيدا و نقطعها بالطول أو دوائر ماعدا الفلفل الحار ونحاول أن تكون قطع الخضار رقيقة ونخلطها مع بعض .
- نعبي العلب بالخضار ثم نضيف لها الفلفل الاسود والثوم نتركه كما هو دون تقطيع نضع في كل علبه حبه أو حبتين من الثومه والي يحب يزيد الثومه يزيد.
- ثم نضيف لكل علبه كوب ماء وملح وخل وضروري أن الماء يغمر الخضار جيداً .(( يعني لو الكوب لم يملئ العلبة نزيد كمية الماء مع زيادة كمية الملح والخل قليلا ثم نغلق العلب جيدا ))
- في اليوم الذي عملنا فيه المخلل علينا أن نحرك العلبة كل فترة حتى تذوب الملح لاننا سنلاحظ نزول الملح لاسفل. وفي اليوم الثاني نتذوق ماء المخلل ونلاحظ الملح هل هو مناسب لنا وكذلك الخل .(( لان هناك من يحب المخلل مالح زياده والبعض يحبه خفيف الملح كذلك الخل هناك من يحبه زياده )).
- ثم نترك المخلل لمدة أسبوعين في مكان بعيد عن اشعة الشمس, وبعد ذالك نتذوقه إن اصبح جاهز للاكل.. بالصحة والعافية.
ملاحظة:
- لكل كوب ماء ربع كوب خل و ملعقة ملح كبيره.
- كلما تركناه أكثر كلما تخلل أكثر وأصبح الذ.