المقادير:
- 1 كيلو من سمك السردين متوسط الحجم.
- 6 فصوص ثوم.
- باقة كثيفة من البقدونس.
- زيت للقلي.
- ليمونة خضراء.
- ملح.
- فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة من الكامون.
- فلفل احمر حار.
- قليل من الزعغران.
الطريقة:
- نغسل السردين بالماء الغزير ونفرغ جوفه ثم ننظفيه جيدا ونزيل الاشواك الداخلية .
- نطحن فصوص الثوم ثم نضعها في انية مقعرة للمزج.. نضيف البقدونس المقطع رقيق جدا أو نقوم بسحقه في مهراس ثم نضيف باقي التوابل ملح كامون فلفل اسود واحمر والزعفران.
- نقوم بحشو 2 قطع من السردين ونضعها جانبا بحيث الواحدة تغطي الأخرى،ونتمم طريقة الحشو حتى اكمال العملية.
- نضع وجهي السردين في الدقيق من الجهتين كما هو موضح في الصورة .
- نسخن الزيت في مقلاة، ونشرع في عملية القلي.. نتركه يتقلى لمدة أربع إلى خمس دقائق، ينبغي أن ياخذ لونا ذهبيا كما في الصورة.
- وأخيرا نقوم بتزيين طبق التقديم ونقدمه ساخنا.. وبالصحة والعافية.
