هل تعلم الفرق بين دقيق القمح والذرة والسميد؟
يعد نوع الدقيق (الطحين) أحد أهم عناصر تميز أنواع المخبوزات بناءً على طريقة التحضير والمكونات المستخدمة. سنتناول ثلاثة أنواع رئيسية من الدقيق في حديثنا اليوم، مع توضيح الفروق بين كل منها.
- دقيق القمح
يعتبر الدقيق الأكثر شيوعًا في صناعة الخبز، حيث يتم طحن حبوب القمح سواءً بقشرتها أو بعد إزالة القشرة الخارجية. يتميز دقيق القمح بتنوعه، حيث يشمل الدقيق الأبيض ودقيق القمح الكامل ودقيق الكيك ودقيق الخبز، وكلها تختلف في نسبة الجلوتين وملمسها ولونها.
- دقيق الذرة
ينتج عن طحن حبوب الذرة ويخلو من الجلوتين. يُستخدم في صنع العديد من الأطعمة مثل الخبز والكيك والتورتيلا والبسكويت.
- دقيق السميد (السيمولينا)
ينتج عن طحن قشور القمح ويحتوي على نسبة عالية من الجلوتين. يستخدم في صناعة الخبز والمعكرونة والحلويات الشرقية.
هذه الأنواع تختلف في استخداماتها وخصائصها الغذائية. تعرّفي على الفروقات لتتمكني من اختيار الدقيق المناسب لاحتياجاتك.
سبحان الله