طريقة عمل الماكرون
المقادير :
- 150 غ دقيق اللوز (من هنا).
- 60 غ أبيض البيض.
بالنسبة للميرانغ الايطالي:
- 50 غ بيض البيض.
- 150 غ سكر.
- 35 مل ماء.
- 4 قطرات عصير الليمون ( الحامض ) .
الطريقة:
- طحين اللوز سبق تحضيره (من هنا).
- لتحضير الميرانغ : نضع الماء والسكر على نار متوسطة إلى أن يغلي،وحتى لا تتكون كريستالات من السكر نضع فرشاة الحلوى في ماء ساخن ثم نمررها على حواف المزيج، نتركه إلى أن يصل لدرجة حرارة 117°C أي مايعادل 10 إلى 15 دقيقة.
- نخلط بياض البيض ونضيف له قطرات الليمون ثم نضيف مزيج السكر على شكل خيط كما تبين الصورة ومع الأستمرار في الخلط بسرعة متوسطة. ثم نضيف اللون الغذائي حسب الرغبة.
- في اناء نضع 60 غ أبيض البيض ودقيق اللوز ، نضيف اليه ملعقة الميرانغ.. ونخلط. ثم نضيف الميرانغ شيئا فشئ.. ونخلط بالملعقة الخشبية الى أن نحصل على المزيج كما تبين الصورة (لم يتم اضافة كل الميرانغ).
- نضع المزيج بالكيس الحلواني، و نُشكل دوائر متساوية على ورق الزبدة كما تبين الصور.
- ندخلها للفرن على درجة حرارة 325 فهرنهايت (162°c ) لمدة 16 دقيقة.
- بالصحة والعافية.
