طريقة عمل مربى المشمش
المقادير:
- كيلو فاكهة ( فراولة، مشمش، خوخ ) النوع الذي تفضلينه.
- 450 غرام سكر.
- نصف عصير ليمونة.
- قشرة ليمونة.
الطريقة:
- يغسل المشمش جيدا و يجفف ثم تشق الواحدة نصفين و تنزع النواة.
- نضع حبات المشمش المقسمة في قدر عميق، ونضيف إليها عصير الليمون وقشرته، ثم نرفع قدر المشمش على نارٍ متوسطةٍ، ونتركه حتى يبدأ في الغليان ويصبح طري بعض الشي.
- بعد مرور دقيقتين على غليانه نضيف السكر.
- نحرص على إزالة الرغوة على سطح مربى المشمش أثناء الغليان، باستخدام ملعقة أو مصفاة، مع التحريك.
- نترك المربى حتى ينضج،ويمكن معرفة ذلك بأخذ كمية بسيطة من المربى ووضعها في طبق حتّى تبرد، ثمّ تحريك الطبق يميناً وشمالاً، وفي حال ملاحظة وجود غشاء على سطح المربى، وترك علامة جامدة بين الأصابع، يكون وصل مرحلة النضج ويزال عن النار.
- بعد أن يبرد مربى المشمش تماماً نعبئه في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة، ونحفظه في الثلاجة لحين تناوله.
ملاحظة:
- لابد أن نتأكد أنى الفاكهة تكون مستوية على الشجرة نفسها لا جامدة ولا مهرية.
- يمكن اتباع نفس هذه الطريقة لعمل مربى من فاكهة أخرى مثل الفراولة والخوخ.
