طريقة عمل كريمة الزبدة

المقادير:

• 8 صفار البيض.
• 250 غرام من السكر بودرة.
• 60 مل من الماء البارد.
• ملعقه شاي خل ابيض.
• 250 غرام من الزبدة اللينة.

الطريقة:

• نقطع الزبده قطع متوسطه الحجم، ونتركها جانباً لتأخذ حرارة الغرفة .

• نضيف ملعقة صغيرة من الخل للماء البارد.

• نضع السكر في قدر ونضيف اليه خليط الماء و الخل لتحضير القطر. نخلط المزيج جيدا، ونضعه على النار ليغلي حتى تصل درجة الحرارة الى 250 ف أو 121 م.

• نضع البيض في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيدا.. نضيف اليه بالتدريج مزيج القطر مع التحريك المستمر .

– نكمل الخفق حتى تصل درجه حراره المزيج الى 95.5 ف أي مايعادل 35 درجة مئوية.  ثم نضيف الزبده قطعة قطعة.. و نستمر في الخفق مع اضافه الزبده حتى اخر قطعه.

• يوضع في علبه بلاستيك ويغطي ويوضع في الثلاجه.. وبالصحة والعافية.

ملاحظة:

• القطر يكون ساخناً عندى اظافته على خليط البيض، لأنه يساعد على نضج البيض.
• عندى اظافة الزبدة للمزيج البيض والقطر، لابد ان يكون هذا الأخير منخفض درجة الحرارة، لكي تتماسك الزبدة مع المزيج.
• مدة صلاحيت كْريم زبدة : 4 ايام داخل الثلاجة.