تحضير حوت معمر بالقمرون والشعرية الصينية

المقادير:

• سمكة كبيرة.
• بطاطس مسلوق نصف سلقة.
• جزر مسلوق نصف سلقة.
• الشعرية الصينية (الفرميسيل).
• ورق سيدنا موسا.
• الفطر(شمبينيو).
• سمك القمرون (روبيان).
• نصف كاس ماء.

الشرمولة :

• فلفل الأحمر(التحميرة).
• الكامون.
• الثومة.
• الزيت.
• عصير حامضة.
• قزبور ومعدنوس.
• ملح.

الطريقة:

• ننظف السمكة جيدا بالماء والملح.

تحضير شرمولة:

• تقشر الثوم وتدق بالملح وفي إناء يخلط الثوم والكمون والفلفلة والحامض والزيت والقزبور والمعدونس المفرومان.
• توضع الشعرية في ماء ساخن مدة 5 دقائق ثم تقطر في الكسكاس، يضاف اليه الفطر المقطع والقمرون بعد أن يصلق ويقطر.

• يدهن السمك بربع من خليط الشرمولة.. وتخلط الشعرية و القمرون والفطر بنصف ما تبقى من الشرمولة ثم تعمر بها السمكة.. وحتى لا يخرج هذا الخليط تخاط السمكة بالإبرة والخيط من جانبها.

• نفرش البطاطس والجزر المسلوقين نصف سلقة ثم نضع فوقهم السمك المحشو ونسكب فوقه ما تبقى من الشرمولة.

• ندخل الصينية للفرن ليطهي السمك. عندما نخرجه من الفرن, يزين بالزيتون وقطع الليمون, ويقدم ساخنا.. وبالصحة والعافية.