طريقة عمل الاكلير

المقادير:

• 125 مل حليب.
• 125 مل ماء.
• 5 غ ملح.
• 4 بيضات.
• 10 غ سكر.
• 120 غ زبدة.
• 135غ طحين.
  (للإشارة الصور هنا توضح مقادير مضاعفة)

الطريقة:

• في قدر نضع الماء، الحليب، السكر، الملح والزبدة.. نضع القدر على نار متوسطة حتى الغليان. نضيف الدقيق على الماء المغلي في القدر ونخلط الكل جيدا حتى تتكون لدينا عجينة وتصبح كتلة واحدة (نضع العجينة في طبق واسع لتبرد قليلا قبل إضافة البيض حتى لا يتكتل البيض عند إضافته على العجينة الساخنة).

• نضع العجينة في وعاء الخلاط.. ونضيف له البيضة تلوى الأخرى مع الخلط المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة كما توضح الصور.

• نضع العجينة في كيس الحلواني ونضغط عليه بخفة كي تخرج العجينة منه على شكل إصبع متوسط الحجم أو حسب الحجم الذي تفضلين. نخبز الإكلير لمدة 35 إلى 40 دقيقة أي حتى يصبح لونه ذهبي غامق ويجف تماما.

• لتزين: نذيب الشوكولاته، نضع كمية منها على غلاف بلاستيك ونمددها بتساوي. نشكل فيها خطوط بالمسطرة المسننة، نتركها تتماسك قليلا ثم نلفها كما في الصورة. نلصق أطراف البلاستيك بشريط لاصق، نترك الشوكولاته تبرد جيداً ثم نزيلها.

• نأخذ الكريم باتسيير(من هـنـا) و نضف عليها القليل من بودرة الشكلاط بدون سكر، نخلط جيدا و نضعها في كيس الحلواني.
• نفتح الإكلير من الجانب بهدوء ونحشوه بالكريم باتسيير ثم ندهنه بالشكولاط ونزينه حسب الرغبة. بالصحة والعافية.