طريقة عمل اللوز بالكراميل(البرالين أو الكروكان)
المقادير :
- 250 غ لوز بقشره.
- 130 غ سكر.
- 2 م كبار من الماء.
الطريقة:
- نضع السكر والماء في مقلاة، وعلى نار هادئة.
- عندما يبدأ السكر بالذوبان والغليان نضيف اللوز و نحرك بملعقة خشبية دون توقف حتى يتحجر.
- بعد التحجر يبدأ السكر في الذوبان و يتكرمل كما في الصور.. و يجب أن لا نتوقف عن التحريك حتى يذوب كل السكر بطريقة متساوية.
- نصب اللوز المكرمل فوق ورق المطبخ المدهون بالزيت و نتركه حتى يبرد تماما.ثم نكسر البرالين باليد الى قطع صغيرة
- نطحنه جيدا في الطحانة الكهربائية كما تبين الصور.
ملاحظة:
- البرالين يمكن أن نتركه قطع صغيرة أو يُضرب بالمدقة حتى يصبح فتات أو نطحنه ليصبح بودرة.. أي على حسب الحاجة.
ماشاء الله عليك