طريقة عمل السفنج المغربي

المقادير:

• 300 غ دقيق .
• 200 غ سميد .
• 1 ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
• حوالي 400 ملمتر ماء (( مابين 400 ملمتر و500 ملمتر ماء )) .
• 1/2 ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى .
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح .

الطريقة:

• في وعاء نخلط الدقيق مع السميد وخميرة الحلوى والملح.
• في وعاء صغير نضع خميرة الخبز مع ملعقة صغيرة سكر، نضيف عليها 100 مل ماء، نخلط و نتركها تتخمر لبعض الدقائق .

• نضيف خليط الخميرة على خليط الأول (( الدقيق + السميد +خميرة الحلوى +الملح )).. ثم نعجن الخليط جيدا مع اضافة كمية الماء المتبقة تدريجياً .

• نستمر في التعجين بواسطة خلاط العجين لمدة 20 دقيقة.. أي حتى نحصل على عجينة لينة جداً .

• نغط الوعاء بغطاء بلاستيكي (( يباع في محلات الغذائية )) . ثم نترك العجينة تتخمر في مكان دافئ، حتى يتضاعف حجمها مرتين أو ثلاث (( لمدة 3 ساعات )) .

• نزيل الغطاء، وننزل العجينة باليد ثم نتركها تتخمر مرة أخرى لمدة ساعة إلى ساعتين، حتى يتضاعف الحجم (( ندهن اليد بقليل من الزيت حتى لا تلتسق العجينة باليد )) .

• نسخن الزيت للقلي.. وندهن اليدين بقليل من الزيت.

• نأخذ كمية قليلة من العجينة بمقدار حجم بيضة ونعمل بها ثقب مع الحفاظ على الشكل المستدير، نضعها في الزيت الساخن جداً، ونقلبها حتى تتحمر من جهتين .

• عندما تستوي وتتحمر، نزيلها من الزيت، ونضعها على ورق المطبخ ليمتص الزيت الزائد.. ثم تقدمه مع الشاي .. بالصحة والعافية.