طريقة عمل كرتان بالخضر و اللحم المفروم

المقادير:

• نصف راس شفلور (قرنبيط).
• 4 أو 5 حبات كوسا (كرعة) .
• الملح + فلفل أسود (ابزار).
• قليل من الحبة السوداء (السانوج).
• جبن مبشور.

بالنسبة للحم المفروم (كفتة):

• لحم مفروم .
• بصلة مفرومة.
• كمون + ملح.
• الكزبرة (القصبر)
• فلفل أسود (ابزار).
• بقدونس (معدنوس).
• فلفل أحمر حلو (بابريكا أو تحميرة).

بالنسبة لصلصة البيشامل:

• (ملعقة كبيرة ونصف من النشا (مايزينا.
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
• فلفل أسود (ابزار).
• كأسان حليب.
• ملح.

الطريقة:

• نضع الشفلور والكوسا بعد غسلهم جيدا بالماء البارد وتقطيعهم، في قدر به ثقوب (الكسكاس). نضيف اليهم الملح والفلفل الأسود ثم نبخرهم لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
• نخلط اللحم المفروم (الكفتة)مع المقادير المذكورة سابقا ونتركها على جنب.

• في قدر نضع الزبدة، نضيف لها الملح،الفلفل الأسود والنشا.. ثم نذيبها على نار هادئه. نضيف الحليب ونستمر بالتحريك الى أن يثخن قوام البشاميل.

• في قالب خاص بالفرن نفرش طبقة من الكفتة،طبقة من الكوسا،طبقة من الشفلور ثم الجبن المبشور وصلصة البشاميل.

• ندخلها للفرن حتى تستوي و تتحمر.. بالصحة والعافية.