طريقة عمل كيك بالموس الشوكولاتة
المقادير :
الفيوتين:
- 125 غ عجينة البندق (من هـنـا).
- 140 غ شوكولاته.
- 180 غ زبدة الفول السوداني (من هـنـا).
- 250 مل كريم فريش مخفوقة.
- 100 غ بايتي فيوتين (pailleté feuilletine).
بافروا بالشكلاط:
- 1/2 ليتر حليب.
- 140 غ شوكولاته.
- 3 أصفر البيض.
- 1/2 ليتر كريم فريش.
- 7 غ جيلاتين مذابة في قليل من الماء البارد.
للتزيين:
- ناباج.
- شكلاط ابيض و اسود.
- صلصة الفواكه الحمراء (من هـنـا).
- طبقة الشكلاط:( 2 م ك كريم سائل +35 غ شكلاط + م ص كليكوز + م ك ماء ساخن).
الطريقة:
- نحضر كيك الجنواز (من هـنـا).
- لتحضير الفيوتين : نخلط كل من الشوكولاته، عجينة البندق و زبدة الفول السوداني.
- نضيف pailleté feuilletine ،نخلط جيدا و نتركها تبرد.. ثم نضيف الكريم فريش المخفوقة و نمزج الكل جيداً.
- لتحضير البافروا : نخفق أصفر البيض مع السكر و الفانيلا. نضيف الحليب ونضع الكل على نار متوسطة ومع الأستمرار في الخلط حتى يغلي.
- نضيف خليط البيض والحليب على الشوكولاته، التي تم وضعها في إناء مقاوم للحرارة.
- نضيف الجيلاتين و نخلط الكل جيدا ثم نتركة على جنب حتى يبرد .
- نخفق الكريمه حتى تصبح شانتيي (chantilly)، و بعد أن يبرد البافروا نضيفه للكريمه ونخلط جيداً.
- في قالب الكيك نضع قطعة من الجينواز و نسقيها بالقطر (من هـنـا). ثم نضيف فوقه خليط pailleté feuilletine و نسوي سطحه.
- نضيف خليط البافروا فوق خليط pailleté feuilletine ونسوي سطحه. ندخلها لثلاجة لمدة 24 ساعة.
- لتزين: نذيب الشكلاط الأسود و نضعه فوق قطعة بلاستيكية خاصة بالحلوى و نمددها ثم نمرر فوقها المسطرة المسننة كما تبين الصور.
- نلفها بالشكل المبين في الصور ( نقوم بنفس الخطوات السابقة مع الشكلاط الأبيض ) و نتركه ليتماسك.
- في قوالب بلاستيكية نضع خطوط عشوائية كما تبين الصور و نتركها تتماسك.
- لتحضر طبقة الشكلاط: نسخن الكريمه، نرفعها عن النار ونضيف لها حبيبات الشكلاط ، نخلط جيدا حتى تذوب الشوكولاته ثم نضيف الكليكوز والماء الساخن ونخلط جيدا.
- نخرج الكيك من الثلاجة ونضع فوقها طبقة من الشكولاته. نسوي سطحها و نعيدها للثلاجة لتبرد.
- نسخن ملعقتين كبيرتين من الناباج و نضعهما على الكيك حتى نحصل على لامعة جميلة .
- لتزبن : نفكك دوائر الشكولاته التي تم تحضيرها سابقاً. نزين قوالب الشكولاته بالبودرة اللامعة الخاصة بالحلويات .
- نقطع شريط من ورق الزبدة على قياس محيط الكيك. نُشكل على الورق اطار و خطوط عشوائية، نلفه على محيط الكيك و ندخلها للثلاجة.
- بعدما نخرج الكيك نزيل عنها ورق الزبدة و نقدمها .
- نقطعها على شكل مثلث ونرفقها مع صلصة الفواكه الحمراء، أو نقطعها على شكل دائري.. بالصحة والعافية.
